Новосибирские предприниматели варят популярные сорта сыров по европейским технологиям

Свой непростой бизнес женщина сравнивает с маленьким ребёнком, говорит, требует много труда, внимания и денежных вложений. 

В пандемию она не только не закрыла свой бизнес, но и приумножила ассортимент сыров. В маленькой новосибирской сыроварне всё стерильно чистое: оборудование, помещение, руки, телефоны. Любая бактерия может повлиять на качество сыра, говорит Людмила Степанова. Свой бизнес она открыла три года назад. 

«С одной стороны, было сложно, с другой ─ легко, потому что меня поддерживает семья и родственники. Всем, кого я угощала, сыры нравились», ─ рассказывает хозяйка сыроварни. 

Взяла кредиты, прошла недешёвое обучение в Италии, арендовала помещение, купила дорогое оборудование и превратила хобби в дело своей жизни. В день производит до полусотни килограммов различных видов молочного продукта. Санкции не страшны, в сыроварне и молоко отечественное, и оборудование: пресс делают в Краснодаре, сыродельную ванну – в Йошкар-Оле. Из зарубежного ─ закваски и ферменты, но они закуплены на год вперёд.

За пять лет сыроделия Людмила освоила технологию изготовления французских и итальянских сыров и на их основе делает свои собственные, авторские. Она уверена, пока Европа не завозит свою продукцию в Россию, у неё есть шанс расширить производство и поставлять на стол сибирякам отечественный камамбер, банон и моцареллу.