«Вести» узнали, как приготовить полезный салат оливье

22 декабря 2017, 10:06
Сибирские ученые предложили россиянам изменить рецепт главного новогоднего салата, сделать его более полезным для здоровья. Что лучше заменить?

Ксения Климина, корреспондент: «Новогодние праздники уже совсем близко, а значит, всех нас ждет застолье и, как следствие – лишние килограммы. Для тех, кто бережет свою фигуру в новогоднюю ночь, верный совет – отправиться лечь спать. Ну, а мы попытаемся сделать традиционные блюда менее калорийными».

За границей его величают «Русским», хотя автор рецепта – француз. В России он – «Зимний», «Праздничный», «Новогодний». Салат оливье называют по-разному, хотя состав – традиционный еще с советских времен. Диетологи блюдо считают вредным, в первую очередь – из-за заправки.

Антон Мингалеев, повар: «Все современные майонезы, магазинные соусы, как правило, содержат в себе много неправильных жиров, много химических ингредиентов, и, собственно, крахмала, который на самом деле является очень вредным».

Повара советуют приготовить майонез самим. Яичные желтки, горчицу, оливковое масло взбить миксером, добавить специй. Вместо колбасы – копченый лосось. Маринованный горошек и огурцы заменить свежими – ученые пришли к выводу, что маринованные вызывают отеки и чрезмерный аппетит. Отварной картофель, морковь и яйцо – салат готов! Калорий – меньше, пользы – больше.

Классический салат оливье, который при этом и вкусный, и полезный, и не содержит практически никаких вредных ингредиентов. Выложили салаты через кольцо, либо через прямоугольное кольцо, дополнили яйцом, горошком, зеленью – и получили красивый новогодний салат.