Рогатый огурец кивано, восковая тыква бенинказа содержат кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Калия в кивано в шесть раз больше, чем в обычном огурце, а у бенинказа ─ высокое содержание витаминов В и С. Новосибирские агрономы решили разработать на основе экзотических фруктов рецепты полезных продуктов.
«Бенинказа способна лечить аллергию, это единственный продукт, который имеет такие свойства. Кивано в Китае применяют в онкоцентрах при химиотерапии, чтобы не выпадали волосы», ─ рассказывает младший научный сотрудник Центра передового растениеводства Новосибирского государственного аграрного университета Кирилл Денисов.
Технологию производства цукатов, сухофруктов, сиропа приходилось отрабатывать методом проб и ошибок.
«Сложность в том, что это нетрадиционная культура для Сибири, российского опыта переработки нет. Мы опираемся на зарубежные исследования, пытаемся придумать что-то свое», ─ рассказывает студентка Новосибирского государственного аграрного университета Серафима Гаврюк.
В суровую Сибирь из жаркой Африки бенинказа и кивано прибыли несколько лет назад. Адаптироваться к сибирскому климату и чувствовать себя комфортно им помогли ученые из Ботанического сада СО РАН. Добились высоких урожаев, с одного куста получают до 20 килограммов кивано. Бенинказа радует гигантским плодами. Экзотические гости выдерживают понижение температуры до +16 градусов, а вот перепады влажности и проливные дожди им не по душе.
«У нас выращивают его и в защищенном грунте, и в открытом. Культура сама по себе достаточно активная и агрессивная: если рядом выращивать другое растение, она сможет его перебороть и стать основной массой», ─ пояснил исполняющий обязанности руководителя Центра передового растениеводства Новосибирского государственного аграрного университета Иван Лаврищев.
Мякоть бенинказы по структуре хороша для цукатов и сухофруктов, а из рогатого огурца получился вкусный сироп ─ отличная добавка для мороженого или творога.
Учены наращивают в теплицах производство заморских овощей. Уверены, ближе к лету получат отличный урожай и смогут доработать рецепты суперфудов из африканских фруктов. Скоро полезные перекусы и сироп появятся на полках магазинов.
