«Вести» узнали, как в Новосибирске выбрать качественную рыбу

С прилавка – прямиком на стол, лабораторный: в этой партии минтая, полагают научные сотрудники, слишком много консервантов – фосфаты. С их помощью рыба дольше хранится, но у потребителя после такого угощенья могут возникнуть проблемы со здоровьем. На исследование у специалистов уходит от нескольких часов до нескольких дней. Впрочем, эксперты уверяют – качество заметно сразу.

Ирина Герасимова, пресс-секретарь Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области: «Рыбный запах не должен быть слишком сильным. У свежей рыбы он чистый и чуть-чуть сладковатый. Хвост не должен загибаться вверх или казаться высохшим, а брюшко – вздувшимся».

К выбору лососёвых – особый подход. У свежей рыбы мясо оранжевого цвета, без явных белых прожилок – они говорят о том, что рыбу вырастили на специальных добавках. Другое дело, когда речь идёт о видах, которые люди до сих пор не научились разводить.

Оксана Романова, продавец-консультант: «Чавычу невозможно вырастить в искусственных условиях. Чтобы отличить свежую рыбку от несвежей, надо надавить на спинку: если спинка принимает первоначальную форму – значит, рыбка свежая».

У рядовых покупателей свои народные приметы.

Лев Весёлкин, житель г. Новосибирска: «Во-первых, глаза: если они мутные – несвежая. У свежей рыбы всегда нормальные глаза».

Морские деликатесы – кижуч, палтус, белорыбица – свои полезные свойства не теряют в охлаждённом виде. Свежую рыбу, как правило, доставляют в Новосибирск самолётом – прямым рейсом с Камчатки.