В Новосибирске на фестивале сварили 500 литров ухи по уникальным рецептам

Новые рецепты рыбного супа сегодня открыли для себя новосибирцы. В областном центре прошел фестиваль ухи.

500 литров ухи за один день в Новосибирске сколько еще не готовили. На берегу Оби две команды поваров сварили самый популярный в России суп — рыбный. У каждой были свои секреты, несмотря на простые, на первый взгляд, рецепты. Из овощей — картофель и репчатый лук, для бульона — рыба нескольких видов: судак, щука и морской окунь.

Первая команда — семья Архиповых. Глава Дмитрий рассказывает: изучает древние рецепты блюд. Одним из них стала уха с сушеными травами и огуречным рассолом.

«На кореньях сушёных, сушеные корнеплодные вот, морковка, здесь у нас сельдерей, все на сушеных корешках, эта уха называется «калья», а в конце будем добавлять огуречный рассол», - делится участник фестиваля Дмитрий Архипов.

Вторая команда — профессиональные повара. К классическому сочетанию щуки и судака добавили вкус сытного сибирского блюда.

«Сегодня мы будем готовить уху с пельменями! Когда-то в детстве, приезжая к бабушке, мы ели суп с пельменями, и сибирская уха из сибирской рыбы — мы решили объединить сегодня два вкуса», - рассказала участница фестиваля Олеся Кустирова.

Рецепты, признались гости фестиваля, необычные.

«Я сам полярный исследователь, у нас рыба идет в строганину, уха — это вторая. Те рецепты, что мы видим, присутствуют, но я о них даже и не знал», - отмечает гость фестиваля Юрий Заруба.

Пельмени в ухе удивили многих, но мало кто сейчас вспомнит, что раньше уху, или как ее еще называют «царица русских супов», варили из мяса, курицы и даже фруктов. Со временем в рационе всё чаще появлялись постные блюда, и щуки, окуни, ерши и судаки стали главными в блюде, превратившись в настоящий рыбный суп.

Уху на фестивале, кстати, съели быстро. Хватило всем гостям. На следующий год организаторы пообещали новые рецепты и еще больше вкусного супа.