Рынок кофеен Новосибирска вырастет в 2 раза

Недостаточная насыщенность рынка Новосибирских кофеен и высокая востребованность сегмента могут увеличить число кофейных заведений в городе в 2 раза, об этом сообщают представители отрасли. На сегодняшний день в Новосибирске насчитывается не менее 100 кофеен. Если 5 лет назад кофейни занимали всего 17% от рынка «хореки» ( сферы гостеприимства, в которую входят заведения общественного питания и гостиничное хозяйство – прим .ред), то сейчас доля кофеен составляет порядка 40%. Рынок является достаточно устойчивым к кризису, так в января по март в городах-миллионниках чисто кофеен выросло на 113, в то время как в прошлом году рост за аналогичный период составил 118 заведений, такие данные приводит "РБК.Новосибирск". Востребованным у горожан является не только качественный кофе, но и возможность приобрести его по дороге на работу, шаговая доступность ароматного напитка. Сегмент «кофе на вынос» только набирает свою популярность, поскольку качество напитка такое же, как в кофейных заведениях, а цена находится на уровне 100 рублей за стакан. Именно этот низкоценовой сегмент является самым неразвитым в городе. Сегмент «take away», то есть уличные точки продажи кофе также имеют высокие перспективы развития за счет цены, качества и сравнительно низкой арендной стоимости, что позволяет значительно расширить присутствие сетей в местах с наибольшим потоком людей. Кризис может сыграть в пользу небольших, уютных кофеен и уличных точек, поскольку вероятность оттока покупателей из верхнеценового сегмента рынка «хореки» высока. Возможность реализации данного сценария подтверждают и аналитики компании «2ГИС»: с начала года в Новосибирске закрылись 13 ресторанов, в то время как количество кофеен практически не изменилось. По данным аналитика исследовательского холдинга «ФИНАМ» Тимура Нигматуллина, Новосибирский рынок кофеен прибавил в 2014 году 20% и достиг объема 400 млн рублей. Приблизительное сегментирование рынка таково – 75% рынка принадлежит среднему ценовому сегменту, порядка 20% - высокому. Следовательно, перспективы развития у рынка имеются.

читайте также