Березовый сок создан самой природой, «натур продукт» и сегодня пользуется спросом, сейчас – как раз сезон сбора. Кстати, добывать напиток для себя по закону разрешено, а на продажу – требуется разрешение. Игорь – из Ояша, березовица – его доход, торгует с машины. У лесников к нему претензий нет – деляну в лесу арендовал заранее. О разрешении на сбор сока продавец слышит в первый раз.
Олег, продавец березового сока: «Могут наложить на вас штраф от 100 до 300 рублей, вы в курсе?» – «Нет, сейчас буду в курсе». – «Первый год работаете?» – «Да, только вот начали». – «И почем у вас одна такая бутылочка?» – «Сто рублей».
Вячеслав Дубовицкий, руководитель Департамента лесного хозяйства Новосибирской области: «Для того чтобы получить право на законный сбор березового сока, необходимо заключить договор аренды. Договор аренды заключается по результатам аукционов. И, естественно, кто в этом году желает заняться этим видом деятельности, уже не успеет этого сделать».
Добывая сок, важно не навредить дереву. Надрез лучше делать не топором, а шуруповертом. Выбирать сверло в диаметре 4 мм – небольшая дырочка быстрее зарастет. Сверлим, вставляем трубочку – сок пошел. Ждем. За сутки можно собрать от трех до пяти литров напитка. Вкуснее сок березы, на которой нет наростов, трутовиков.
Игорь Капориков, корреспондент: «За час стакан березового сока у нас точно набежал. Попробуем. На вкус чуть отдает березовой корой».
После сбора нужно замазать отверстие садовым варом или хозяйственным мылом, ну, или хотя бы мхом. Это – та же рана, дерево может начать гнить. В погоне за заработком сборщики сока – не все, но многие – беспощадны к природе, в сезон добычи могут пострадать сотни деревьев. Лесники просят и горожан, и жителей сел быть бережнее, чтобы на следующий год было, к чему вернуться.
