Коровник, лошадиная губа, свиное ухо или дунька – гриб, исключенный из списка съедобных еще в 1981 году: микологи считают, что он ядовит. При регулярном употреблении в пищу коровники опасны для здоровья человека, но это вовсе не пугает горожан – грибы варят, жарят, маринуют, солят и замораживают.
Алексей Мармулев, декан агрономического факультета Новосибирского государственного аграрного университета: «Этот гриб относится ко второй категории. Он полностью съедобный. Не надо ничего бояться. Все грибы съедобные при условии, как их приготовить: обязательное условие – перед употреблением нужно их отварить».
Чтобы не навредить здоровью, – повторяют учёные, – крайне важно соблюдать технологию приготовления. Если вы в своих силах не уверены, лучше не рисковать.
