Необычным цветом капуста «Романеско» обязана специальным пигментам – антоцианам: стражи сердечно-сосудистой системы, укрепляют стенки сосудов, улучшают обмен веществ. Соседка – брокколи – вообще бьёт все рекорды пользы по количеству витаминов, антиоксидантов и минералов. Ну и, конечно, белокочанная – защитница иммунитета, царица овощных полей. На испытательном участке Сибирского НИИ растениеводства капусту высадили впервые за 10 лет.
В этом году селекционеры приступили к большой работе – поиску и выведению новосибирских сортов капусты: таких пока нет ни одного. За основу учёные взяли лучшие отечественные образцы: бело- и краснокочанная, брокколи, цветная – 27 сортов. На протяжении ряда лет их будут испытывать – выращивать, наблюдать, скрещивать, отбраковывать.
Татьяна Штайнерт, старший научный сотрудник СибНИИРС – филиала Института цитологии и генетики СО РАН: «Параллельно такие же изыскания ведутся на Урале. Потом мы будем всё это сравнивать и выделять лучшие образцы, которые одинаково хорошо показали себя в обеих зонах».
2018 год селекционер Татьяна Штайнерт называет «капустным»: для многих культур холодная весна оказалась губительной, кочаны же только силы набрались. Испытание первого года оказалось удачным.
Татьяна Штайнерт, старший научный сотрудник СибНИИРС – филиала Института цитологии и генетики СО РАН: «Лето было умеренным, таким умеренно-теплым, с достаточным количеством осадков – и для раннеспелых сортов, и для среднеспелых, и для поздних».
Олеся Герасименко, корреспондент: «Всхожесть, устойчивость к фитозаболеваниям, к растрескиванию, плотность кочанов, урожайность – всё это учёные наблюдали и замеряли в течение сезона. Ну, а впереди – самая вкусная часть научной работы: теперь плоды своего труда учёным предстоит как следует распробовать».
В сыром виде, в консервации, в заморозке: селекционеры оценят вкусовые характеристики каждого сорта, состав проанализируют в биохимической лаборатории, выявят лидеров и уже с ними продолжат работу, и так – на протяжении нескольких сезонов. На создание новых сортов учёные закладывают минимум шесть лет, зато можно быть уверенным – результат придётся сибирякам по вкусу.
