С кислинкой, сладкий, горький — на берёзу с самым вкусным соком у Александра Колганова уже глаз намётан. Этот дар природы бывший военный каждую весну заготавливает больше 20 лет. Не пропускает ни одну весну. Как только снег растаял — выходит на свою тихую охоту за природным лакомством. Подальше от промзон и дорог. Говорит — успеть надо и попить, и на лето заготовить для семьи. Берёзовый сок — ностальгия по советскому детству.
«Я в детстве пил берёзовый сок. Был в трёхлитровых банках. Он продавался. Мы попробовали. Я жил в Средней Азии — берёз у нас не росло. А так продавали берёзовый сок — был вкусный», - рассказал житель Новосибирска Александр Колганов.
Сибирь берёзовыми рощами богата. Но не каждое дерево даст вкусный и полезный сок. В фокусе любителей — молодые и стройные. Ствол должен быть диаметром не меньше 20-ти сантиметров и никаких наростов. Чем ниже пробурить канал для сока, тем быстрее наберёте крынку напитка, говорят специалисты. Работать нужно не ножом или топором, а дрелью. Она не наносит лишнего вреда дереву.
В канал глубиной 3–5 сантиметров вставляют специальную трубку и за день 2–3 литра полезного березового коктейля обеспечено. Даже минус на улице не помешает.
Берёзовый сок — природная аптека. Железо, фтор, марганец, витамины группы В, С, а ещё полезные дубильные вещества, глюкоза, антиоксиданты. Врачи уверяют — напиток, как рукой снимает, бессонницу, головные боли, тревожность. Помогает при болезнях сердца, желудка, опорно-двигательной системы. А вот диабетикам и аллергикам — лучше воздержаться.
«Берёзовый сок не подвержен долгому хранению. Чтобы сохранить его подольше, можно заморозить. Элементарно — пакетики и в морозилочку. И потом в течение лета можно употреблять. Добавлять в какие-то напитки — в соки там, в воду, или растаять и пить. Он не теряет никакие свои полезные свойства — микроэлементы», - добавил житель Новосибирска Антон Нелидов.
Сезон сокодвижения у берез короткий — всего месяц. Как только почки на деревьях начнут распускаться — этот природный эликсир станет зеленоватым и горьким на вкус. Сигнал для любителей напитка — вынуть из ствола трубочку, а канал — запечатать садовым варом. Чтобы дерево дальше росло и через год снова поделилось своим вкусным и полезным богатством.
