В Новосибирске врач-диетолог Елена Знахаренко учит есть осознанно — без кухонных весов и калькулятора калорий. Главный инструмент — «правило тарелки»: на тарелке диаметром 22–24 см — половина овощей, четверть белка (рыба, мясо, бобовые), четверть сложных углеводов (гречка, киноа, рис). Порции легко определить по ладони: белок — размером с ладонь, жиры — с большой палец, углеводы — с кулак.
Диетолог подчёркивает: питание — это не гречка с грудкой, а разнообразие. Завтрак может быть и белковым, но обязательно с углеводами и жирами — иначе до обеда не дотянуть. Ужинать лучше за 3 часа до сна, чтобы не нагружать пищеварение. А торт? Он не враг, а «гость, который не должен засиживаться». Сладкое и фастфуд допустимы, но редко — как исключение, а не основа рациона. Главное — не демонизировать еду, а относиться к ней как к источнику энергии, радости и здоровья.
