Наука - Новосибирские учёные работают над созданием пшеницы с повышенным содержанием цинка - Вести Новосибирск

Новосибирские учёные работают над созданием пшеницы с повышенным содержанием цинка

17 января 2020, 18:39
Новосибирские учёные работают над созданием нового сорта пшеницы - с повышенным содержанием цинка. Он идеально подойдет для вегетарианцев и всех, кто по той или иной причине не ест продукты животного происхождения

Цинк содержится в мясе и яйцах, но вегетарианцы продукты животного происхождения не едят. Восполнить дефицит микроэлемента в организме могла бы обогащённая им мука. Учёные изучают сотни сортов пшеницы в поисках самых перспективных для Сибири.

─ Мы планируем изучение коллекции по содержанию цинка, в том числе международной, ─ рассказывает руководитель отдела молекулярной генетики растений ИЦиГ Елена Салина. ─ И по результатам анализа будут отобраны комбинации, которые позволят создать сорта для нашего региона.

Первый экспериментальный посев запланирован в мае. Урожай пшеницы учёные собирают трижды в год: дважды в теплице и один раз на поле. Объём для обработки колоссальный: сотни образцов, тысячи растений. Каждый колосок нужно обмолоть, посчитать в нём количество зёрен и расфасовать по пакетам. Далее ─ отбор лучших гибридов, закрепление свойств.

Параллельно учёные работают над улучшением целого ряда свойств зерновых, таких как урожайность, устойчивость к болезням, скороспелость.

Исследования могут быть интересны и для хлебопёков. Так, учёные намерены создать сорт пшеницы с низким содержанием глютена. Аллергией на этот белок страдают миллионы людей, поэтому исключают хлеб из своего рациона. С помощью метода геномного редактирования учёные прицельно меняют свойства сортов.

─ Этот метод позволяет вносить целевые изменения в конкретные гены. Мы можем выключить ген, можем усилить его экспрессию, ─ пояснила научный сотрудник Института цитологии и генетики СО РАН Антонина Киселёва.

Полезная перспектива: есть плюшки, пироги, хлеб и поправлять здоровье. А главное, многим придется по вкусу.

Подписывайтесь на наш канал в VK, чтобы оперативно получать свежие новости